A Milano un polo di ricerca per sicurezza e qualità alimenti

Milano: CIBO E SALUTE. ROSSI BERNARDI - La famiglia è forse l'istituzione più responsabile dei disturbi dell'alimentazione, ma può anche essere il luogo e il mezzo per la rieducazione a uno stile nutrizionale corretto. L'obesità infantile rappresenta un rischio non solo per la salute del bambino, ma anche per l'adulto che è stato un bambino obeso. Esiste un complesso rapporto tra insegnamento e alimentazione.

Questi sono alcuni dei risultati emersi da uno studio condotto dalla Fondazione IULM per conto del Comune di Milano, considerato uno dei progetti di punta negli investimenti pluriennali per la ricerca dedicata all'innovazione. Il progetto è stato presentato oggi a Palazzo Marino durante il convegno "Alimentazione, consumi e salute".

"L'obiettivo - ha spiegato l'Assessore all'Innovazione, Ricerca e Capitale Umano Luigi Rossi Bernardi - è contribuire alla creazione di un polo operativo autorevole per affrontare e coordinare attività scientifiche e di ricerca sulla sicurezza e qualità alimentare. Il tema dell'alimentazione, ha aggiunto Rossi Bernardi, rappresenta un nodo essenziale per la qualità della vita e i processi di ecosostenibilità, ed è una priorità per l'Amministrazione milanese".

Gianni Puglisi, rettore dell'IULM, ha sottolineato l'importanza del progetto avviato dal Comune di Milano in collaborazione con la Fondazione dell'ateneo, poiché è orientato a creare un sistema tra diversi attori, istituzioni e il sistema associativo e d'impresa. Inoltre, tiene in un legittimo collegamento l'approccio a un tema di rilevanza autonoma nella vita della comunità, quello dell'alimentazione, con il cantiere di Expo 2015, che diventerà sempre più un nodo di reti a livello mondiale.

"Il progetto Città del Gusto non è solo un grande progetto urbanistico ed economico - ha dichiarato l'Assessore alla Salute Giampaolo Landi di Chiavenna - ma è anche e soprattutto un progetto di indirizzo culturale. Parliamo infatti della Città del Gusto e della Salute come di un grande laboratorio per Milano e di una grande opportunità per la nostra città. Un'opportunità, ha aggiunto, per affrontare in modo strategico i temi dell'alimentazione, dell'ecosostenibilità e della salute, della scienza e della ricerca, delle nuove frontiere per un sistema globale più umano. Se vogliamo creare un equilibrio, dobbiamo guardare a una più equa redistribuzione delle risorse nel mondo, e per fare ciò è necessaria una riflessione politica. La crisi economica, petrolifera e l'esplosione demografica in aree come la Cina, l'India e l'Africa sono urgenze che pongono interrogativi sul futuro del nostro pianeta. In quest'ottica, ha concluso Landi di Chiavenna, Milano deve diventare un centro di riflessione geopolitica riguardo a stili di vita, alimentazione e salute".

"La filiera alimentare assume, in vista di Expo 2015, un'importanza fondamentale per la nostra città", ha dichiarato l'Assessore alle Politiche del Lavoro e dell'Occupazione Andrea Mascaretti. "Abbiamo avviato un tavolo per definire in modo dettagliato la complessità di questo settore, individuando le figure professionali coinvolte, le competenze che queste devono possedere e gli enti che erogano la formazione necessaria. Questo tavolo diventerà in futuro un vero e proprio laboratorio in grado di progettare con largo anticipo le nuove professioni richieste. Penso, in particolar modo, al tema della sicurezza alimentare e all'opportunità che a Milano si possano formare operatori provenienti da tutto il mondo".

Glossario: Fatturato : L'ammontare totale delle vendite di beni o servizi. Export : Esportazione di beni o servizi verso altri paesi. Comparto produttivo : Settore di produzione. Contraffazione : Produzione e vendita di beni contraffatti, non autentici. Logistica : Coordinamento e gestione di flussi di merci, informazioni e finanze. Business to Consumer (B2C) : Transazioni commerciali dirette tra un'azienda e i consumatori finali. Ricerca e Sviluppo (R&S) : Attività mirate a innovare e sviluppare nuovi prodotti o processi. Sostenibilità : Capacità di soddisfare i bisogni del presente senza compromettere la capacità delle future generazioni di soddisfare i propri bisogni. Patrimonio di risorse : Ricchezza di risorse, inclusi beni naturali e culturali. Enogastronomico : Relativo al cibo e al vino, in particolare alle esperienze gastronomiche. Rieducazione alimentare : Processo di apprendimento e adozione di abitudini alimentari più salutari. Ecosostenibilità : Pratica di adottare comportamenti che non danneggiano l'ambiente e che sono sostenibili a lungo termine. Polo operativo : Centro di attività o coordinamento. Incubatore : Ambiente che supporta lo sviluppo e la crescita di nuove idee e progetti. Position book : Documento che riassume la posizione o l'approccio di un'organizzazione su un determinato argomento.