A cura di: Istituto sull’inquinamento atmosferico - IIA. Nella foto esempio di alimenti a base di pesce contaminato da valori alti di mercurio.
La bontà di un extravergine d'oliva è più apprezzabile se abbinato ai giusti sapori. Lo confermano gli esperti di analisi sensoriale del Cnr. Per condire la bresaola si consiglia un olio amaro e piccante, per la mozzarella invece è meglio uno ricco di profumi erbacei
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DIPARTIMENTO PER LA SANItà PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI
Una nuova tecnica messa a punto dall’Istituto di tecnologie biomediche del Cnr, in collaborazione con le Università di Parma e Milano, permette di individuare con estrema precisione e più rapidamente di quanto avviene ora la presenza di Ogm nei cibi
