Platano: valori nutrizionali e benefici per la salute
Nella foto la fase della maturazione di un Platano - © THE NOSHERY ricetta di Di Meseidy Rivera
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I platani sono l'equivalente meno dolce e più ricco di amido della banana . Le banane dolci, a volte chiamate "banane da dessert" sono molto più popolari negli Stati Uniti e in Europa, ma i platani sono un alimento estremamente importante per le persone nei paesi tropicali.
A differenza delle banane da dessert, i platani vengono quasi sempre cucinati prima di mangiarli. In effetti, hanno un sapore piuttosto orribile crudo, quindi non lasciarti ingannare dalle loro caratteristiche simili a banana.
I platani cotti sono nutrizionalmente molto simili a una patata, dal punto di vista calorico, ma contengono più di alcune vitamine e minerali. Sono una ricca fonte di fibre, vitamine A, C e B-6 e minerali magnesio e potassio.
Questo superfood nascosto garantisce un viaggio nella tua drogheria locale. Continua a leggere per scoprire perché.
1. Nutriente
I platani sono ricche fonti di carboidrati complessi , vitamine e minerali e sono facilmente digeribili. Come alimento base, i platani sono stati la tariffa principale di milioni di persone per secoli.
Ecco le basi valori nutrizionali per una tazza di banane gialle al forno (139 grammi), secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). La nutrizione varia in base allo stile di cottura.
| calorie | 215 |
| Grasso | 0,22 g |
| Proteina | 2 g |
| Carboidrati | 58 g |
| Fibra | 3 g |
| Potassio | 663 mg |
| Vitamina C | 23 mg |
| Vitamina A | 63 ug |
| Vitamina B-6 | 0,29 mg |
| Magnesio | 57 mg |
I platani sono una povera fonte di proteine e grassi, quindi rappresentano solo una parte di una dieta sana ed equilibrata, simile a molti cereali negli Stati Uniti.
2. Salute dell'apparato digerente
La fibra è importante perché favorisce la regolarità intestinale. La fibra ammorbidisce le feci e ne aumenta le dimensioni e il peso complessivi.
Le feci voluminose sono molto più facili da eliminare e quindi prevengono la stitichezza.
Una dieta ricca di fibre può anche ridurre il rischio di #emorroidi e piccole sacche nell'intestino crasso note come #malattia-diverticolare 1. La fibra aumenta anche la pienezza, rallenta la digestione e può aiutare a gestire il colesterolo.
3. Gestione del peso
I carboidrati non sono necessariamente una cosa negativa per la gestione del peso, come crede la maggior parte delle persone. La fibra e l'amido presenti nei platani sono carboidrati complessi.
Le fibre e i carboidrati complessi sono meno elaborati e digeriti più lentamente rispetto ai carboidrati semplici che si trovano negli alimenti trasformati. Ti mantengono più pieno e soddisfatto più a lungo dopo un pasto, il che può significare meno spuntini con cibi malsani.
4. Ad alto contenuto di antiossidanti
I platani contengono una buona quantità del tuo quotidiano e attendibile quantità di vitamina C in una singola tazza. Questa vitamina agisce come un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
Come antiossidante, può proteggere il tuo corpo dai danni dei radicali liberi associati all'invecchiamento, alle malattie cardiache e persino ad alcuni tipi di cancro .
StudiFonte attendibile hanno trovato una relazione inversa tra l'assunzione di vitamina C e i tumori del polmone, della mammella, del colon, dello stomaco, dell'esofago e di altri tipi di cancro.
È stato anche riscontrato che le persone con cancro hanno concentrazioni plasmatiche di vitamina C inferiori.
5. Buono per il tuo cuore
L'elevata quantità di potassio che si trova nei platani è essenziale per mantenere le cellule e i fluidi corporei che controllano la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.
La fibra nei platani aiuta anche ad abbassare il colesterolo , che a sua volta mantiene il tuo cuore funzionante al meglio.
6. Versatile (come una patata!)
Potresti imbatterti comunemente in platani fritti e imbevuti di grasso come contorno in un ristorante, magari anche conditi con panna acida. Anche se hanno un sapore assolutamente incredibile, i platani fritti non sono esattamente una scelta salutare se fritti in un olio malsano.
È meglio pensare ai platani come un ortaggio amidaceo o un sostituto delle patate. La loro consistenza e il sapore delicato brillano davvero quando vengono cotti al forno o alla griglia.
Puoi incorporare i platani come parte di uno stufato adatto alla carne o ai vegetariani (come questo !) O grigliarli insieme al pesce .
I platani sono un'opzione eccellente per ricette senza glutine o paleo-friendly, come i pancake paleo . Se ti senti più avventuroso, prova le arepas di piantaggine mature o la boronía (purè di piantaggine e melanzane).
Dove trovarli
I platani crescono nei paesi tropicali di tutto il mondo, dall'America centrale e meridionale ai Caraibi, all'Africa e al sud-est asiatico. Essendo una coltura non stagionale, i platani sono disponibili tutto l'anno.
Sono considerati un alimento base in molte regioni, poiché forniscono una significativa fonte di calorie alle persone nei tropici.
Fortunatamente, i platani si trovano facilmente anche nei supermercati e nei negozi di alimentari. Anche se è più che probabile che la tua catena di alimentari locale trasporterà platani, se hai problemi a trovarli, prova un negozio di alimentari latino o asiatico.
Un altro vantaggio: i platani sono economici! Come le banane, di solito puoi ottenere una manciata di platani per meno di un dollaro.
Da Meseidy Rivera di The Noshery una ricetta originale
ingredienti
- 4 platani verdi
- 6 c. olio vegetale, per friggere
- Sale e aglio semolato, a piacere
Indicazioni
- Affettare sottilmente i platani in patatine con una mandolina. Mettere a bagno in una ciotola di acqua fredda salata per 30 minuti.
- Scaldare l'olio in una pentola pesante da 5 quarti a fuoco moderato fino a quando un termometro per friggere non registra 375 ° F.
- Scolare i platani e asciugarli. Lavorando in lotti, friggete le patatine, agitandole con una forchetta in modo che non si macchino insieme.
- Friggere per 30-45 secondi o fino a doratura. Con una schiumarola trasferite su un piatto foderato di carta assorbente, cospargete di sale e aglio semolato.
- Far raffreddare e servire. Si conservano in un contenitore ermetico fino a 4 giorni prima che inizino a raffermarsi.
Articolo a cura della redazione LSNN - fonte originale: nutrizionsta Katherine Marengo LDN, RD Scritto in lingua inglese da Jacquelyn Cafasso. Katherine Marengo è una dietista clinica registrata. Si è specializzata come dietista di supporto nutrizionale certificato (CNSD) a New Orleans presso il Medical Center of Louisiana, il centro traumatologico n. 2 di livello I nella nazione. Da allora, ha cresciuto i suoi tre figli mentre gestisce un'attività privata di successo.
1) La malattia diverticolare è caratterizzata da piccole estroflessioni, simili a palloncini (diverticoli) che sporgono attraverso gli strati di particolari strutture del tratto gastrointestinale (digerente). Una singola sacca è chiamata diverticolo. Due o più sacche sono chiamate diverticoli.
